和水是在饮用清酒的间隙饮用的水，方法与饮用其他利口酒时饮用chaser（清凉饮料）一样。

在饮用日本酒的过程中，饮用和水能够起到爽口的作用。一个人的味蕾复苏，下一杯清酒以及食物的口感也会变得清晰鲜明。美酒佳肴都会变得更加可口。而且饮用和水能够降低血液中酒精的含量，减缓醉酒的速度，起到解渴的作用。和水是一种防止饮酒过量、对身体温和的饮酒方法。