1、日本酒の原料

1.メートル：醸造用清酒のメートル、と私たちは普段食用米違う、粒の比較的に大きくて、澱粉含有量が多い。

2.水：醸造酒水への要求が非常に高い。醸造酒の過程で水は不可欠な部分。

二、清酒の精米歩合

かんなにメートルの外側、平のいくらに決めた酒のレベル、平より多くて、醸造の酒のレベルが高いほど、芯から近いほどメートル、でんぷんの量が多いほど、酒が香り。

精米歩合の表示：例精米歩合65%表示、かんなに外層35%、殘るメートル芯65%。

三、清酒の等級

精米歩合50%以下：純米大吟醸、大吟醸。

精米歩合60%以下：純米吟醸、吟醸・特別純メートル、特に本醸造。

精米歩合70%以下：純米酒、本醸造。

精米歩合70%以上：純米酒、普通の酒。

4、日本酒の回の意味

日本酒の回の度数が高いほど（+の数値）、表示の酒の中で糖質の含有量が低いほど、食感属辛口。

度数が低いほど（-の数値）は酒に砂糖の含有量が高いほど、食感属甘い口。

5、日本酒の飲み方式

燗：温度は30度-50くらい常温：温度は15度-30ぐらい

寒い酒：冷蔵库で、温度が5度-15ぐらい

注：大吟醸、吟醸酒を飲むといい提案寒い酒や常温、加熱後の香りを失う。清酒の保管場所を避けるべき日光、蛍光燈、高温。

六、清酒の健康効果

1.免疫を高める能力：清酒に含まれるメートル曲成分が人体の免疫力を高める。

2.予防血管閉塞：清酒に含まれる良性のコレステロール、疎通血管を防ぐために、心臓血管病、動脈硬化、脑梗、脳卒中、老年痴呆症などの疾病。

3.がん予防疾患：清酒に含まれる乳酸菌には、予防と抑制がん細胞の繁殖。

4.清酒美容効果：清酒に含まれるプロテアーゼ活性化させると18種類のアミノ酸が肌の保湿効果、毛穴汚れをクリアできることによって滑らかな肌。

1、焼酎の由来

焼酎は蒸留酒の一つで、私たちは知っている水の沸点は100度、アルコールの沸点は78度ぐらい、焼酎の製造によるこの原理を醸造する過程の中にの甘酒を蒸留し、発生した蒸気を、水の冷却が形成された焼酎。

二、焼酎の種類

1.焼酎甲の部類：a.連続式蒸留機を蒸留。b.アルコール度36度以下。c.発生100%のアルコール、故素材の味がすでに存在しない。

2.焼酎乙類：単式蒸留機でa.を蒸留。b.プラス糖類。c.穀類物の使用は50%以上。d.アルコール度45度以下。

注：蒸留分常圧蒸留（1大気圧の下で）と減圧蒸留2種類、減圧蒸留中、アルコールの沸点は40度ぐらい。

三、焼酎の品種

芋焼酎、麦焼酎、米焼酎、むぎ焼酎、黒糖焼酎、泡盛焼酎。

4、焼酎の保管

焼酎の保管場所を避けるべき日光、蛍光燈。常温では、温度の変化はあまり大きいところ。焼酎は賞味期限。

五、焼酎の飲み方式

1.直接飲む：オリジナルの味を味わって焼酎。

2.オンザロック：これはゆっくりと味わうのが法を飲む。

3.加水：感じの良い清涼感で、まず水を入れて後（氷を入れて）、流し入れ焼酎（水5：焼酎5）。

4.水を追加：焼酎既存の香りを味わうことができて、先にお湯を入れた後に、更に焼酎（水を入れて5：焼酎5）。

六、焼酎の健康効果

1.熱（カロリー）他の下にアルコール、飲用後太りにくい。砂糖、焼酎に含まれてないので、糖尿病患者も飲んで。

2.血栓症を予防することができ、焼酎に含まれる血栓溶解の成分（尿激酵素）、人体内の血液がクリーン。