清酒冷熱品嘗皆可，溫度不同，就會呈現出各種不同的口味。人們飲用燗酒不僅爲了在寒冷的冬季汲取溫暖，還因爲清酒加熱之後，能夠享受到美妙的口味與酒香。酒加熱飲用的習慣在世界上實屬罕見。燗酒可以說是日本土生土長的特有飲酒形式。

燗酒的起源可追溯至平安時代。於972年完成的古代政府文件延喜式*中，就有“暖酒料炭一斛”的記載，說明在平安時代至少已經存在清酒加熱飲用這一習慣。然而在那個時代，燗酒的宗教因素較強，一般百姓並不會去加熱清酒飲用。加熱清酒的習慣在江戶時代中期(1603-1868)才在普通民衆之間普及開來，當時清酒壺(德利)和小酒杯(豬口)也開始廣泛使用開來。

燗酒的口味在不同的溫度下會有所差異。通常加熱程度分成四個級別：體溫 (人肌燗)35-40˚C(95-104˚F)；溫 (溫燗)40-45˚C (104-113˚F)；微熱（上燗)45-50˚C(113-122˚F)和熱(熱燗)50-55˚C(122-131˚F)。一般而言， 頂級清酒如本釀造酒或純米酒在體溫到微熱溫度下被認爲是口味最佳的。您不妨試著花些時間去發現適合您口味的清酒和飲用溫度。 在接近體溫的溫度下酒精會被血液吸收。當您享用燗酒時，酒精會即刻被人體吸收，因此您隻要喝上一杯，就會馬上感覺到一份醉意。由於這個原因，當您飲酒時，您應該隨時留意您的身體狀況，這有助於避免飲酒過量。飲用燗酒讓飲酒者根據醉意盡早探知自身的酒量，因此對於身體來說是一種比較溫和的飲酒方式。

今晚何不將您喜愛的清酒加熱到您所希望的溫度，讓它從心底深處溫暖您的身體呢?

*延喜式
收錄弘仁式、貞觀式以後的律令施行細則編撰而成的法典，共50卷。“三代式”的最後一式。905年根據醍醐天皇的敕令藤原時平與藤原忠開始進行編撰，完成於927年，967年開始實施。